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做鸡蛋汤时,蛋液别直接下锅!多加这1步,蛋花更漂亮,还更入味

来源:作者: 日期:2019/11/19 05:36 浏览:

大家好,这是简的食物日记!冬季开端后,气候一天比一天冷。我每次吃饭都想喝汤和水。时刻急迫,没有时刻做杂乱的工作。西红柿鸡蛋汤是最好的挑选。两者养分均衡,味道鲜美...

我以为像这样的菜不需要共享,但实践上有许多酒店厨师做得欠好,很难喝,并且很丑!今日,肖剑教每个人用美丽的蛋花做最简略也是最受检测的西红柿蛋汤,它又浓又好吃。让咱们一起来看看详细的办法。

所需配料:西红柿、鸡蛋、盐、白糖、韭菜、生面粉、西红柿酱。

操练1:清洗西红柿,用花刀穿过顶部,用沸水焯一下,去皮。

2:切成小片,切碎韭菜,切碎葱和姜。将鸡蛋敲入碗中,彻底拌和。

3:在锅中参加少数基础油,参加葱姜末,翻炒至香味,参加西红柿丁,渐渐翻炒西红柿酱。

4:参加盐翻炒至浓稠,参加清水,煮沸后参加白糖调味,以中和酸味。

5:将生粉与水混合,放入锅中,快速拌和,然后倒入蛋液,撒上韭菜粉。

简的厨师有话要说:

1:假如你想西红柿蛋汤甘旨可口,你有必要剥去西红柿皮,西红柿酱必定不能少。

2:油炸时参加一些盐,这样西红柿在烹饪后能够煎得更软更稠。

3:不要把蛋液直接放进锅里,先用玉米粉增稠,这样更甘旨,蛋花也更美丽。必定要加上这一步,这很重要。

4:西红柿蛋汤的最佳伙伴是韭菜。当然,你也能够用香菜或韭菜替代它。

不管是哪种蛋汤,都要尽可能地加厚,但不要太厚,只需薄薄的一层。在浓缩蛋汤和倒入蛋液后,你会发现蛋花一点一点变得越来越美丽。学习技巧,其实烹饪很简略...

一般来说,一个鸡蛋相当于大约1.5公斤的汤。另一个是鸡蛋有必要彻底散开,用筷子朝一个方向打2分钟。对你来说,另一个技巧是在拌和蛋液时参加一些水和芝麻油,这样鸡蛋就变得又嫩又香。温度十分要害。增稠时,你有必要把开水放进锅里。再次煮沸后,将温度调低,参加蛋液。你有必要记住…

今日的食物是这样的。理解了吗?我是简的厨师。我每天更新食物和烹饪技巧。我有必要留意我喜爱什么。感谢你的陪同、阅览和陪同。

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