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豆腐不要直接下锅炸,加点它,比吃肉香,第一次吃就忘不了,过瘾

来源:作者: 日期:2019/09/18 13:58 浏览:

豆腐不要直接下锅炸,加点它,比吃肉香,第一次吃就忘不了,过瘾

宋代出现了很多文人,而苏轼就是其中的代表,他不仅是大文豪,更是大吃货,自己发明了很多的菜肴,比如说东坡肉、东坡豆腐等等。在他的《又一首答二犹子与王郎见和》中就有记载:“煮豆作乳脂为酥,高烧油烛斟蜜酒 ”。说的就是苏轼亲手制作美味的豆腐,他不仅会制作豆腐,更是烹饪豆腐的能手。

在宋代林洪编写的《山家清供》中,就有一段记载,东坡豆腐的具体做法:“东坡豆腐:豆腐葱油炒,用酒研小榧子一二十枚,和酱料同煮。又方纯以酒煮,俱有益也”。这个方法对于我们来说,有些繁琐,今天我给大家带来另外一种豆腐做法,豆腐不要直接下锅炸,加点它,比吃肉都香,我第一次吃就忘不了,吃的时候特别的过瘾,如今更好是秋季年比较燥的时候,吃点豆腐刚好可以起到清热润燥的作用。

秋天吃豆腐是很不错的选择,豆腐中含有很高的钙质,是补中益气,清热去火的食品,经常吃豆腐,不仅能够补钙健脑,而且可以去秋燥。每年到了秋天,孩子刚好报名上学,我就会给他做这道豆腐炒青菜,补钙又健脑,孩子常吃身体棒个子高。豆腐和青菜的搭配,再加上鸡蛋的营养,这道菜可以毫不夸张地讲,比大鱼大肉都营养。

食材:中老豆腐一块,青菜100克、鸡蛋2个;植物油、盐、白胡椒粉、料酒、少许蚝油、水淀粉

烹饪方法:

1、豆腐块冲洗干净,切成小方格状,这样切的目的可以让它受热均匀,烹饪起来难度会大大减少。

2、小碗中打进2个鸡蛋,放入盐、白胡椒粉、料酒把它充分地搅拌均匀,倒入装有豆腐块的盘子或者碗中。

3、均匀上色以后,起锅烧热油,把豆腐块全部放进锅中,如果锅比较小豆腐比较多的话,可以用少量多次的原则。

4、豆腐块煎至金黄的时候,捞出控干油份年,把青菜倒进去炒至颜色青脆,青菜只要叶子就可以了,你也可以用包菜叶切成丝。

5、把煎至金黄的豆腐块进行回锅,放入盐少许的蚝油,再用小碗调一点水淀粉,把它充分地搅拌均匀。

6、翻炒至汤汁裹在豆腐块上的时候,一道美味家常菜,豆腐炒青菜就制作完成了,豆腐这样做,鲜香扑鼻,下饭特别的香。

食刻tip:

豆腐炒青菜,其中豆腐的选择尤为重要,豆腐太嫩的话,不适合炒,必须选用中等硬度的豆腐,这样会比较好煎一些,另外再煎豆腐的时候,不要直接下锅,需要把鸡蛋液裹上去,这样不仅增加起色泽,其营养价值也可以翻一番。

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